По данным статистики США, в мире существует более 100 видов продуктов питания, производимых по технологии сублимационной сушки (2005 г.), которые можно разделить на следующие категории.
(1) Ингредиенты для приготовления: мясо, яйца, рыба, креветки, моллюски, трепанг, овощи.
(2) Приправы: лук, имбирь, чеснок, специи, пигменты, суп.
(3) Фрукты: яблоки, бананы, ананасы, клубника, груши, персики и т. д.
(4) Напитки: кофе, чай, фруктовый сок, овощной сок.
(5) Здоровая пища: женьшень, ямс, мед, черепаха, кордицепс.
(6) Местные продукты: грибы, лилейник, мультяшка и т. д.
(7) Сырье для пищевой промышленности: яичные материалы, бобовые материалы, порошок сухофруктов, порошок растительного белка и т. д.
(8) Специальное питание: питание для полевых операций, таких как аэрокосмическая, навигационная, военная, альпинистская и исследовательская деятельность.
В последние годы спрос на сублимированные продукты питания в Европе, США и Японии быстро увеличился. В Европе лиофилизированные продукты составляют от 50% до 70% всех обезвоженных продуктов питания; сублимированные продукты составляют более 50% всех полуфабрикатов в США; сублимированные продукты составляют почти 60% обезвоженных продуктов питания на японском рынке. Несмотря на это, таким странам, как Великобритания, Германия, США и Япония, ежегодно приходится импортировать большое количество сублимированных продуктов, включая лук, спаржу, капусту, морковь, грибы, картофель, а также говядину, яйца, рыбу. и креветки. Объем импорта сублимированных овощей и сублимированных фруктов в странах Северной Европы, таких как Швеция, Норвегия и Дания, продолжает расти из года в год.
Цена на сублимированные продукты на международном рынке в 4–6 раз выше, чем на продукты, высушенные горячим воздухом, и они постепенно становятся массовым продуктом питания в международной торговле. Согласно статистическим данным Главного таможенного управления, с середины-1990 годовой объем экспорта сушеных овощей на материковую часть моей страны увеличился в среднем на 30%; объем экспорта обезвоженных овощей на материковой части моей страны превышает 1/2 общего мирового производства, а объем экспорта Тайваня составляет около 2/3 общего мирового производства.
Моя страна — большая сельскохозяйственная страна с богатыми овощами (включая местные деликатесы), мясом и водными ресурсами. Технология сублимационной сушки сублимационной сушки (цена отечественных сублимационной сушки составляет всего 1/3~1/2 от стоимости импортного оборудования) используется для производства сыпучих пищевых продуктов, таких как сублимированные овощи, сублимированная говядина и лиофилизированная говядина. -сушеные яйца, которые продаются на международный рынок. Это экспортный проект с многообещающими перспективами, высокой прибылью и низкими рисками. В настоящее время сублимированные продукты, производимые лиофилизированными сушилками в моей стране, в основном предназначены для внешнего спроса, в основном включая ингредиенты для приготовления пищи, сырье для пищевой промышленности, приправы и продукты для здорового питания, с годовым объемом производства менее 20,{{11} } тонн. По мнению представителей отрасли, лиофилизированные продукты питания в моей стране как для внешнего, так и для внутреннего спроса вступят в период существенного роста в следующем десятилетии; к 2015 году потребление сублимированных продуктов превысит 150,000 тонн, включая ингредиенты для фаст-фуда, ингредиенты для супов, напитки и т. д. с добавлением лапши быстрого приготовления. Огромный спрос на сублимированные продукты питания на внутреннем и внешнем рынках предоставляет прекрасную возможность для развития технологии сублимационной сушки пищевых продуктов и промышленности сублимированных пищевых продуктов в моей стране.
