Тепловая и массовая передача в сублимации и сушке небольшой заморозки сушилки
Небольшая заморозка сушилки является наука, которая изучает характеристики и законы тепла и массового процесса передачи лиофилизированных материалов в вакууме и низкой температуры окружающей среды. Это междисциплинарная комплексная технология. Разработка технологии замораживания-сушки нуждается в поддержке вакуума, охлаждения, отопления, механической коробки передач, автоматического контроля и других технологий. Диапазон применения технологии вакуумной заморозки очень широк, если она содержит воду, нетоксичные и некоррозионные вещества, ее можно превратить в лиофилизированные продукты с использованием технологии замораживания сушки. Почти все сельскохозяйственные и второстепенные продукты, такие как мясо, птица, яйца, водные продукты, овощи, фрукты и т.д., могут быть сделаны в лиофилизированные продукты, приправы, продукты быстрого приготовления и т.д. В настоящее время широкое применение технологии замораживания сушки широко распространено в пищевой промышленности, биофармацевтической промышленности, медицинской промышленности, здравоохранении, наномасштабных материалах и т.д. С быстрым развитием и применением лиофилизированных продуктов питания, Есть все больше и больше отечественных производителей лиофилизированных продуктов питания. Как использовать лиофилизированные оборудования для производства квалифицированной продукции хорошо известно производителям. Но как применить результаты исследований теории замораживания и замораживания сушки к реальному производственному процессу, чтобы контролировать работу замораживания сушки оборудования, так что весь замораживания сушки искусства может достичь лучших, сократить время замораживания сушки, повышение производительности, а также снижение затрат. Горячая тема в этой области.
Для поддержания непрерывной сублимации и высыхания необходимо выработать два основных условия, а именно непрерывную подачу тепла и непрерывную ликвидацию генерируемого пара. В начале сушки, если температура материала относительно высока, скрытое тепло, необходимое для сублимации, может быть взято из разумного тепла самого материала. Однако по мере продвижения сублимации температура материала быстро падает до температуры, которая уравновешивается паровым частичным давлением сушильной камеры. В это время бесперебойное внешнее теплоснабжение и сублимация и высыхание идут гладко. В случае внешнего нагрева пар, генерируемый сублимацией, вовремя удаляется, а процесс замораживания сушки завершается.
В пищевой промышленности используется технология вакуумной заморозки сушилки Small freeze, а продукты, обработанные этой технологией, называются лиофилизированными продуктами питания. Он может обрабатывать почти все сельскохозяйственные и второстепенные продукты, такие как мясо, птица, яйца, водные продукты, овощи, фрукты и т.д. могут быть сделаны в лиофилизированные продукты питания. Технология замораживания сушки также используется в биофармацевтической промышленности, медицинской промышленности, здравоохранении и т.д. Он может поддерживать цвет, аромат, вкус, форму и питательные вещества оригинальной пищи в значительной степени, и эффект регидратации.
1. Кристаллы льда в замороженном состоянии сублимированы и обезвожены. Скелет остается прототипом, а пространство, занимаемое оригинальными кристаллами льда, образует губчатые микропоры, которые легко поглощают воду.
2. Обезвоживание при низкой температуре не только теплочувствительных компонентов не разрушается, но и потеря пигментов и ароматических веществ очень мала.
3. Обезвоживание в вакуумной среде является аноксическим в вакуумной среде, пищевые ингредиенты не окисляются и ухудшаются, и может препятствовать вредному воздействию некоторых бактерий.
4. Сублимация начинается с поверхности и постепенно проникает внутрь. Когда кристалл льда сублимирует, только молекулы воды удаляются, и вещества, растворенные в воде остаются на месте.
