Что делает лидер Nescafe на пути к производству кофе стоимостью в триллион долларов?
В регионе Большого Китая, где в прошлом году объем продаж превысил 40 миллиардов долларов, культовый кофейный бизнес развивается новыми темпами, а «топливом» для него служит сублимированный кофе.
Согласно данным, категория сублимированного кофе была впервые разработана компанией Nestlé, и в среднем во всем мире каждую секунду выпивается 400 чашек кофе. На рынке, где все больше и больше потребителей возвращаются к «ранним тройкам» и поздним «отличникам», как «Нестле» использует возможность продолжать развивать свой бизнес по производству сублимированного кофе и как эта устоявшаяся категория будет продолжать побеждать? растущий рынок кофе?
Что такое сублимированный кофе?
Сублимированный кофе — это кофейный продукт, который замораживают до температуры ниже -40 градусов, а воду удаляют в вакууме. Поскольку из кофе удалена вся вода, его можно хранить в вакууме до 25 лет.
Таким образом, продукт можно хранить в течение длительного времени и превратить его в кофейный напиток, просто добавив горячую воду.
Каков механизм технологии вакуумной сублимации кофе?
Согласно теории термодинамического фазового равновесия, температура трехфазной точки воды (газ, жидкость и твердое вещество сосуществуют) составляет 0,0098 градуса, а давление - 4,579 мм рт. ст.
Как показано на рисунке 1, в процессе фазового перехода воды, когда. Когда давление ниже давления трехфазной точки, твердый лед может сублимироваться непосредственно в газообразный водяной пар и улетучиваться, не претерпевая превращения в жидкую воду.
Почему лиофилизированный кофе отвоевывает долю рынка по сравнению с традиционным кофе в виде распылителя?
По сравнению с традиционным кофе, приготовленным с помощью технологии распыления, кофе, произведенный с использованием технологии низкотемпературной сублимационной сушки, может сохранить максимальное содержание питательных веществ в кофе и
Он имеет богатый, насыщенный вкус, его легко заваривать; во-вторых, он имеет очень большой срок хранения и может храниться длительное время без порчи
Его легко носить с собой, и его можно превратить в восхитительный кофейный напиток, просто добавив горячую воду.
Каков процесс производства сублимированного кофе?
1. Предварительная обработка: проверка, очистка.
2. Обжарка
3. Измельчение: для повышения эффективности экстракции обжаренные кофейные зерна измельчаются до частиц определенного размера.
4. Экстракция: при определенной температуре и давлении активные ингредиенты экстрагируются в воду.
5. Концентрация: за счет вакуумной концентрации концентрация кофе увеличивается при более низкой температуре (т.е. вода удаляется из жидкого кофе, что облегчает последующую сушку и повышает эффективность производства).
6. Сушка. Поскольку ароматические вещества кофе очень чувствительны к теплу, они очень летучи при более высоких температурах сушки (фактически, они уже летучи в предыдущих процессах экстракции и концентрирования), что является основной причиной, по которой растворимый кофе зачастую не такой ароматный, как жареный и вареный кофе. Но наша технология вакуумной сублимационной сушки может прекрасно решить эту проблему.
Во-первых, концентрат кофе замораживается при низкой температуре (-40 градусов), при этом вода замерзает в крошечные кристаллы льда, а затем медленно нагревается и сублимируется в условиях высокого вакуума (температура нагрева не превышает 35 градусов). Благодаря этому методу сушки при низкой влажности ароматические вещества в кофе (т.е. термочувствительные вещества) хорошо сохраняются, поэтому аромат сублимированного кофе получается насыщенным и чистым.
Упаковка
Kassel является профессиональным производителем и стремится предоставить нашим клиентам исследования и разработки, производство, продажу и послепродажное обслуживание в качестве готового решения для наших клиентов. Наши промышленные сублимационные сушилки (от 1㎡до 200㎡) широко используются в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. отрасли и получили широкое признание и высокую оценку за свою эффективную, стабильную и надежную работу.
Наши лиофилизаторы оснащены передовыми технологиями и высококачественными материалами, а также оснащены высокоэффективными системами охлаждения, интеллектуальными системами управления и безопасными и надежными операционными системами для удовлетворения потребностей различных клиентов. Мы также можем настроить наши машины в соответствии с особыми требованиями клиентов и удовлетворить их индивидуальные потребности.
Мы всегда придерживаемся принципа «качество прежде всего, клиент прежде всего» и постоянно совершенствуем качество наших продуктов и услуг, чтобы удовлетворить потребности и ожидания наших клиентов. Мы приглашаем клиентов проконсультироваться и провести переговоры с нами для взаимного развития и взаимовыгодного сотрудничества!
Если у вас есть какие-либо вопросы о сублимационной сушилке,
Пожалуйста, свяжитесь с нами:+8613395710684(Whatsapp)
Email:luisa@kassel-group.com
Веб-сайт: https://www.kasselfd.com/product/kfd-series-food-vacuum-freeze-dryer-lyophilizer/
https://www.kassel-temperaturecontroller.com/freeze-dryer/
https://www.kassel-group.com/
https://www.kasselfreezedryer.com/
